Мирные чебуреки: простейшие пирожки в мультиварке
Недавно начал готовить не только для себя, поэтому от принципа "каша на неделю и творог с йогуртом" пришлось отказываться. Купил мультиварку, не нарадуюсь: следить за приготовлением намного меньше в сравнении с плитой, тем более инертной электрической. И стал осваивать выпечку, но поначалу неудачно (даже и по рецепту для мультиварки), слишком много влаги: по сравнению с духовкой "проветривание" можно сделать только сверху, а нагревание идёт только снизу, так что при умеренном нагревании, чтобы не пригорало, влага выкипала часами, а до этого общая температура выпечки лишь около ста градусов (если мультиварку закрыть, влага будет отделяться от выпечки сильнее, но и уходить будет хуже, так что в целом выходит ещё медленнее).
И вот в магазине попалось "Тесто для чебуреков" (бездрожжевое без яиц): полкило (около пятнадцати штук) тонких лепёшек, разделённых мукой, причём стоит как обычное тесто, около ста рублей. Небольшой недостаток: хотя в целом хранится в холодильнике месяц, после вскрытия упаковки не хранится, зажаривать надо всё сразу. Cделал так:
- Пожарил просто лепёшку одну и сразу пару друг на друге: вышло хорошо, с "пузырьками" как у чебуреков, вкусно само по себе (лепёшки в паре отделились друг от друга, но всё равно их внутренние стороны вышли не сырыми).
- Измельчил яблоки, потушил с полчаса (до прекращения кипения сока и потемнения).
- Начинил лепёшки до края, свернул конвертиками: сделал трубочку, закрыл концы ("запечатать" водой не получилось, лепёшки слишком тонкие), расплющил руками в прямоугольник. По сравнению с обычной чебуречной формой так показалось проще не дать начинке выйти. В будущем можно попробовать и её (скрепив края водой): будет два полукруга, доля используемой площади мультиварки увеличится. Или "пирог": начинка между лепёшками. Ещё можно попробовать свернуть конверт иначе, квадратом, наложив четыре "края" на середину (начинки влезет поменьше, наверное, зато самих конвертов может влезть больше).
- Зажаривал с каждой стороны 8-10 минут (при стандартных 140 градусах, примерно как деление 2 из 6 на обычной плите). Пробовал и с большим количеством масла, и с малым: с малым лучше, меньше брызгается (инструкция к мультиварке требует зажаривания с открытой крышкой), быстрее жарится и тоже вполне равномерно (лепёшка равномерно тонкая), разве что "пузырьки" выходят мелкие, не так интересно :).
- Когда яблочная "каша" кончилась, стал начинять лепёшки творогом, смешанным со сгущёнкой (всё из холодильника, смешивал прямо на лепёшке). Конечно, вышло посырее, чем с яблоками, но готовилось примерно столько же. Напоминает сочни.
В результате получилось с десяток больших пирожков. Проверил: и замороженные ломаются хорошо.
Такое вот кулинарное приключение.
